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Zymè Pinot Nero Metodo Classico pas dosè Rosè 2018

Analisi visiva: colore rosa chiaro “buccia di cipolla” con bollicine molto sottiliAnalisi olfattiva: fiori bianchi, rose e miele di acacia. Lievito, frutta secca, liquirizia e pietra focaia; Analisi Gustativa: sapido, secco, con perlage sottile, avvolgente con sapori di crosta di pane, lievito e liquirizia nel finale. ;

27,30

Produttore:

Vitigno:

Regione:

Annata: 2018

Gradazione Alcolica: 12.50% vol

Formato: 0.75 L

Temperatura di Servizio: 6 °C

Codice Prodotto: ZYM006/18

Descrizione

In una definizione: l’eleganza; L’etichetta esprime il movimento continuo delle bollicine sulla superficie del vino, come un ballo ad un festeggiamentoTipologia di terreno: calcareo, argilloso. Uve: Pinot Nero 100%; Dati analitici: Alcol 12,5 %; zuccheri residui 2 g/Lt acidità totale 6,2 g/l estratto secco 21 g/l pH 3,25; Operazioni di vigneto: concimazioni organiche e potature manuali, selezione dei germogli, defogliazione, diradamento dei grappoli. Vendemmia manuale verso fine agosto in bins da 300 kg. Vinificazione e invecchiamento: macerazione per 12 ore, pressatura e separazione contemporanea del mosto, decantazione naturale a ca 7/8°C per 48 h. Fermentazione con lievito selezionatoa temperatura controllata. Nella primavera successiva alla vendemmia ha luogo la fermentazione in bottiglia con nuovi lieviti e zucchero di canna raffinato, secondo il “metodo classico”. Minimo 2 anni in bottiglia sui lieviti fini con remuage periodico, oeprazione finale di degorgement (sboccatura) e rabbocco con dosaggio zero: le bottiglie vengono colmate col medesimo vino, senza liqueur d’expedition. Abbinamento ideale: eccellente come aperitivo si adatta perfettamente a crostacei, pesce, piatti a base di verdure e frutta secca. Temperatura di servizio: 12°C consigliato in ballon 

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