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Zymè Il Bianco From Black to White 2019

Analisi visiva: di colore brillante, con note verdoline e giallo tenue. Ottima viscosità glicerica; Analisi olfattiva: note fini di fiori bianchi, frutta e erbe perenni: acacia, primula, mela Golden, pompelmo rosa, menta, vaniglia, sambuco. Delicato, elegante e giustamente aromaticoAnalisi gustativa: avvolgente, ricco, complesso, sapido, minerale, molto persistente. Si presta molto bene all’invecchiamento. ;

14,00

Produttore:

Vitigno:

Regione:

Annata: 2019

Gradazione Alcolica: 13.00% vol

Formato: 0.75 L

Temperatura di Servizio: 10 °C

Codice Prodotto: ZYM005/19

Descrizione

In una definizione: il vino che non cʼera; Lʼetichetta dal design minimale gioca sul contrasto nero/bianco alludendo alla mutazione genetica naturale subita dalla vite Rondinella da bacca rossa in bacca bianca. Uve: Rondinella Bianca 60%, Gold Traminer 15%, Kerner 15%, Incrocio Manzoni 10%. Dati analitici: alcol 13%, zuccheri residui 4 g/l; acidità totale 5,2 g/l , estratto secco 20 g/l pH 3,45; Operazioni di vigneto: concimazioni organiche e potature manuali; selezione dei germogli, defogliazione, diradamento dei grappoli. Raccolta tra la 2° e la 3° decade di settembre in bins da 300 kg. Vinificazione e invecchiamento: pigiatura con diraspatura, criomacerazione con le bucce per 24 ore, decantazione naturale a 7/8°C, fermentazione controllata in vasca di cemento per 20 gg. ca. Affinamento sui lieviti per minimo 6 mesi con batonnage. Abbinamento ideale: eccellente come aperitivo, si esprime pienamente anche con crostacei, pesce, risotto agli asparagi, erbette e cibi speziati. Temperatura di servizio: 10/12°C Bicchiere consigliato: calice a tulipano o ballon 

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