Uve: Cabernet Sauvignon 60% , Cabernet Franc 20% , Merlot 20%; Dati analitici: alcol 15 %; zuccheri residui 4 g/l acidità totale 5,7 g/l estratto secco 33 g/l pH 3,50; Operazioni di vigneto: concimazioni organiche e potature manuali; selezione dei germogli, defogliazione, diradamento dei grappoli. Vendemmia manuale tra la 3° decade di settembre e la 1° di ottobre.Cabernet in bins da 300 kg, Merlot in plateaux. Vinificazione e invecchiamento: si parla di vendemmia tardiva poiché le uve sono le ultime ad essere raccolte: il Cabernet Franc e il Cabernet Sauvignon vengono raccolti manualmente e pigiati; in giornata, mentre per il Merlot lʼuva viene raccolta a mano in plateaux a riposare per ca 20/30 giorni in fruttaia. Vinificazione in vasche di cemento a temperatura naturale e lievito indigeno per 40 giorni circa. Affinamento in barriques nuove per minimo 30 mesi. Affinamento in bottiglia per 1 anno; Abbinamento ideale: si esprime al meglio con carni grigliate, arrosti e formaggi a media stagionatura