Il Vino spumante della prestigiosa casa Villa Sandi, Operé Trevigiane Serenissima DOC, presentato da Villa Sandi al Vinitaly 2015, è il primo Metodo Classico prodotto secondo il disciplinare della nuova DOC Serenissima, creata nel 2011. La denominazione è quella di “Vino Spumante” di Qualità metodo classico brut Serenissima DOC. Per la sua produzione sono impiegate uve di Chardonnay e Pinot Nero in pari percentuale. La zona di Produzione, in questo caso ben distinta è quella individuata con il nome della “Serenissima DOC”. Si estende nell’area Pedemontana posta ad arco tra la catena delle Alpi a nord e la pianura Padana a sud. I vigneti sono situati tutti entro l’ambito aziendale e precisamente nella tenuta di Crocetta del Montello.

Si serve in calice alto ed affusolato come aperitivo di classe. Può essere abbinato a tartine condite con salmone e creme leggere alle verdure.