Torre Testa. Susumaniello in purezza. Capofila dell’omonimo progetto di recupero, il Torre Testa è un vino emblematico, di territorio, dove complessità ed eleganza trovano una sintesi praticamente perfetta. Premiato a lungo dalla critica nazionale e internazionale, è considerato una delle etichette che hanno saputo innalzare il livello dell’enologia pugliese, diventandone uno dei risultati enologici di riferimento, come testimonia il gradimento ottenuto sui mercati più esigenti e preparati. Rosso intenso, di gran classe ed eleganza, frutto di uve in parte appassite, è il simbolo del nuovo stile enologico salentino, distinguendosi per la poderosa spinta acida e i tannini di una finezza senza pari. A partire dalla sua prima annata, la 2001, Torre Testa ha costantemente ottenuto i massimi riconoscimenti da alcune tra le più prestigiose guide e testate italiane ed estere. TIPOLOGIA Rosso · DOC Brindisi; VITIGNO Susumaniello; GRADAZIONE ALCOLICA 15,5% vol. DATI ANALITICI pH 3,70 · acidità totale 5,60 g/l; TENUTA DI PROVENIENZA Jaddico, Brindisi; ALTITUDINE A livello del mare; TIPO DI TERRENO Sabbioso; SISTEMA DI ALLEVAMENTO Alberello–cordone speronato; PIANTE PER ETTARO 5.500; ANNO DI IMPIANTO Anni ‘30 e primi anni 2000; RESA PER ETTARO 50 quintali; VENDEMMIA A mano, in cassetta nei primi giorni di ottobre; con successivo appassimento controllato per 2-3 settimane; FERMENTAZIONE Tra i 22-24 °C in serbatoi d’acciaio; MACERAZIONE 16 giorni, a temperatura controllata; FERMENTAZIONE MALOLATTICA Svolta interamente; AFFINAMENTO 5-6 mesi in acciaio, minimo 12 mesi in barrique di rovere francese di primo passaggio, 12 mesi in bottiglia