VITIGNO: glera; SUOLO: terreni caratterizzati dalla presenza di Flysch di Marne e Arenarie di origine eocenica, localmente chiamati “Ponca”; ESPOSIZIONE: sud / sud – ovest; SISTEMA D’ALLEVAMENTO: guyot doppio capovolto; METODI DI DIFESA: difesa fitosanitaria integrata ad impatto ambientale controllato; VENDEMMIA: a metà Settembre, a mano o a macchina, nelle ore più fresche della giornata; VINIFICAZIONE: pressatura soffice, separazione del mosto dalle bucce e illimpidimento. Segue la fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata e successivamente si attiva la rifermentazione in autoclave a 16°-18°C; ABBINAMENTI GASTRONOMICI: vino secco, fresco e fruttato, ottimo in aperitivo, con antipasti misti, salumi e verdureLa Glera è la varietà principale con cui viene prodotto il Prosecco, che con ogni probabilità proviene dalla località medesima in comune di Trieste. Il nome Prosecco deriva dallo slavo antico “prosěkǔ” e ha il significato di “zona boscosa”. La storia del Prosecco in Friuli è più antica rispetto a quella del Veneto. Qui il Prosecco arrivò verso la fine del Settecento e dopo circa centocinquant’anni ha raggiunto fama e successo. Capita, e non di rado, che vitigni sottovalutati o abbandonati in patria trovino ampio consenso in luogo diverso.