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Simon di Brazzan Pinot Grigio DOC 2019

11,40

Produttore:

Vitigno:

Annata: 2019

Gradazione Alcolica: 13.50% vol

Formato: 0.75 L

Temperatura di Servizio: 10 °C

Codice Prodotto: SDB004/19

Descrizione

Pinot Grigio di Simon di Brazzan è ottenuto da uve di Pinot Grigio raccolte a mano, in cassetta con cernita di uve, nei primi 15 giorni di settembre. La vigna del 1997 si sviluppa su un terreno di tipo alluvionale, fertile e ben drenante. Secondo l’andamento stagionale si eseguono diradamenti mirati per mantenere la produzione costante del ceppo. Le uve vengono vinificate secondo il metodo tradizionale, partendo dalla diraspatura delicata delle uve e abbattimento della temperatura di quanto diraspato tramite scambiatore di calore. Si procede poi a una leggera macerazione in pressa delle bucce e a una soffice pressatura. Il mosto si pulisce attraverso una decantazione naturale a freddo e fermenta poi a temperatura controllata. Il vino giace a lungo sulle fecce di fermentazione.

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