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San Marzano – Primitivo di Manduria Sessantanni 2017 DOP

23,80

Produttore:

Vitigno:

Regione:

Annata: 2017

Gradazione Alcolica: 14.50% vol

Formato: 0.75 L

Temperatura di Servizio: 18 °C

Codice Prodotto: SMZ003/17

Descrizione

Vitigno: Primitivo; Denominazione: Primitivo di Manduria DOP Coltivazione: Alberelli di almeno sessant’anni di età Densità di impianto: 5.000 viti per ettaro; Zona produzione: Valle del Sessantanni, circa 40 ettari tra San Marzano e Sava (TA). I valori termici caratterizzano un ambiente piuttosto caldo, con piovosità annua molto bassa e escursioni termiche molto elevate, condizione questa che ha una benefica influenza sulla qualità delle uve. È questa la zona classica di produzione della DOP Primitivo di Manduria; Terreno: Terra rossa residuale a tessitura fine con substrato calcareo e radi affioramenti rocciosi. La famosa tinta rossa di questi suoli deriva da un’intensa presenza di ossidi di ferro; Vendemmia: Metà settembre; Vinificazione: Raccolta manuale delle uve a leggera surmaturazione; diraspa-pigiatura, macerazione pre-fermentativa a 8°C per 24-48 ore. Macerazione termo-controllata e fermentazione alcolica con lieviti selezionati per circa 10 giorni a 24-26°C. Svinatura finale con presse soffici; Affinamento: Fermentazione malolattica in acciaio e successiva perma- nenza in barrique di rovere francese e americano per 12 mesi; Abbinamenti: Primi piatti robusti, carni rosse e selvaggina

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