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San Marzano 11 Filari Primitivo di Manduria dolce naturale DOCG 2016

14,20

Produttore:

Vitigno:

Regione:

Annata: 2016

Gradazione Alcolica: 13.00% vol

Formato: 0.75 L

Temperatura di Servizio: 18 °C

Codice Prodotto: SMZ001/16

Descrizione

Stravolge i sensi questo Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG “11 Filari” della cantina San Marzano, per quell’intensità che si percepisce al naso, come in bocca, che lascia letteralmente senza parole. Un vero incanto, che inizia già nella vigna, grazie all’appassimento in pianta e alla raccolta manuale, essenziali per preservare gli acini dallo schiacciamento. Dopo la fermentazione a temperatura controllata, con lieviti indigeni selezionati, e la macerazione di 10 giorni, il vino affina 12 mesi in barrique di rovere francese. Un grande prodotto da meditazione. Vitigno: Primitivo; Denominazione: Primitivo di Manduria dolce naturale DOCG Coltivazione: Alberelli di almeno sessant’anni di età; Densità di impianto: 5.000 viti per ettaro; Zona produzione: Valle del Sessantanni, circa 40 ettari tra San Marzano e Sava (TA). I valori termici caratterizzano un ambiente piuttosto caldo, con piovosità annua molto bassa e escursioni termiche molto elevate, condizione questa che ha una benefica influenza sulla qualità delle uve. È questa la zona classica di produzione della DOP Primitivo di Manduria; Terreno: Terra rossa residuale a tessitura fine con substrato calcareo e radi affioramenti rocciosi. La famosa tinta rossa di questi suoli deriva da un’intensa presenza di ossidi di ferro; Vendemmia: Primi giorni di ottobre; Vinificazione: L’uva, dopo aver subito un appassimento sulla pianta, viene raccolta manualmente. Macerazione: 10 giorni con lieviti indigeni selezionati in vigna su materiale scelto di diverso tipo. Fermentazione a temperatura controllata a 24-26°C; Affinamento: In barrique di rovere francese e americano per 12 mesi; Abbinamenti: Pasticceria secca a base di mandorle, crostate di frutta e formaggi dal gusto deciso e stagionati

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