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Roger Brun Ay La Pelle Zero dosage zero

Dal colore brillante e perlage quasi ipnotico, al naso è un trionfo di profumi: sentori di panificazione, brioche, frutta dolce, miele, mela cotogna, qualche nota più scura, quasi fungina, un lieve profumo di cipria. Se lo si lascia scaldare un po’ nel bicchiere, il vino cambia ancora, regalando altre mille sfaccettature olfattive del Pinot Nero della Champagne. Al palato è fresco, cremoso in bocca ma di grande struttura, l’acidità è tanta, ma perfettamente bilanciata dalla morbidezza, nonostante sia un Extra Brut. Grande equilibrio e soprattutto grandissima persistenza. Uno Champagne eccezionale, di considerevole pulizia ed eleganza, nonostante non sia affatto esile.;

102,80

Produttore:

Vitigno:

Regione: n.d.

Annata: n.d.

Gradazione Alcolica: 12.00% vol

Formato: 0.75 L

Temperatura di Servizio: 5 °C

Codice Prodotto: RBCSL

Descrizione

Assemblaggio: 100% Pinot Noir raccolti in alcune parcelle poste in località La Pelle, posizionata sul versante sud di Ay. I mosti sono ottenuti esclusivamente dalla prima spremitura. La fermentazione alcolica viene svolta interamente in barriques. La vinificazione viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 60 mesi di soggiorno sui lieviti e 6 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 3 g/L. Abbinamento enogastronomico: da gustare a circa 10-12°C con ostriche di Marennes o Oléron e Belon, crostacei dell’Atlantico, aragoste blu della Bretagna. Ancora meglio con carni bianche, aromatizzate con spugnole o finferli e tartufi. Meraviglioso su una crostata di agrumi Tatin o sul gelato alla vaniglia/cioccolato. Un grande Champagne da invecchiamento, in bottiglia coricata, al riparo dalla luce e dalle vibrazioni, che va assaggiato frequentemente per misurare la sua evoluzione qualitativa fino al suo apogeo.

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