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Pojer & Sandri Acquavite di Sorbo dell’Uccellatore 46° Lt 0,50

Acquavite di colore bianco cristallino. Il profumo è molto intenso, ricorda la mandorla dolce e il marzapane. Caratterizzata da note di tartufo che la rendono intrigante. Ha un sapore pieno ed armonico, con una giusta corrispondenza tra gusto e profumo.;

77,10

Produttore:

Vitigno:

Annata: n.d.

Gradazione Alcolica: 46.00% vol

Formato: 0.50 L

Temperatura di Servizio: n.d.

Codice Prodotto: PES025

Descrizione

Materia Prima: Sorbo dell’Uccellatore diraspato, pigiato ed aggiunto di acqua, un frutto molto asciutto. Imbottigliamento: dopo sei mesi circa dalla distillazione, dopo aver diluito il prodotto con acqua di fonte a 46° e successiva filtrazione a 0 / -2 gradi di temperatura. Fermentazione: avviene in serbatoi inox con controllo di pH, acidità e temperatura e aver aggiunto lieviti selezionati per accelerare la fermentazione. Il tempo necessario per trasformare lo zucchero in alcool è di 3/4 giorni. Temperatura di servizio: 12°-14° circa; Gradazione alcolica: 46%; Note particolari:questo distillato fa parte della tradizione austriaca tirolese ed ancora oggi è in uso fra i cacciatori l’abitudine di brindare con il sorbo alla fine della battuta al cervo. Distillazione; Appena esaurita la fermentazione, per la distillazione si utilizza il proprio alambicco discontinuo a bagnomaria, di nuovissima concezione alla cui progettazione hanno collaborato i titolari stessi. Alla fine del processo di distillazione si ottiene un’acquavite ad alto grado (70° – 73°), la quale viene posta in appositi serbatoi di inox in attesa delle successive lavorazioni. La resa media in alcool si aggira intorno al 3% che corrisponde a 50 – 60 grammi di zucchero per Kg di frutta.

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