Vendemmia: Scelta dei grappoli in pianta e raccolta manuale in cassetta; Epoca vendemmiale: Prima decade di Ottobre; Vinificazione: La vinificazione avviene per diraspatura soffice e macerazione a contatto con le bucce a temperature controllate di 28°C per circa 25–30 giorni. La fermentazione è a temperatura controllata di 26-28°C con costanti; rimontaggi e follature. Successivamente la malolattica avviene in botte di rovere francese. Affinamento: Affinamento 8 mesi in botte di rovere francese grande. Abbinamenti: Piatti a base di funghi, sughi di carni bianche, formaggi semi stagionati