Il Chianti Classico di Castellare di Castellina è da sempre uno dei vini simbolo della denominazione. Un rosso naturalmente frutto di sole varietà autoctone, un vino che non ha mai avuto bisogno di rincorrere quella moda che, dagli anni 90 in poi, ha visto progressivamente aumentare la quota di vitigni internazionali nel taglio storicamente composto da sangiovese e da canaiolo. Di chiaro stampo tradizionale, viene lasciato fermentare in acciaio e maturare per circa 7 mesi in grandi botti di rovere. Un vino che ricerca con la tipicità la massima eleganza possibile.