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Canus Pignolo 2015

Ha colore rosso rubino scuro con orli leggermente granati, etereo con profumi speziati e sentori di frutti di bosco neri, confettura, cuoio e caffè, gusto caldo pieno, di gradevole struttura e potenza, maliziosamente tannico, lungo e persistente.

45,40

Produttore:

Vitigno:

Annata: 2015

Gradazione Alcolica: 14.0% vol

Formato: 0.75 L

Temperatura di Servizio: 18 °C

Codice Prodotto: CNS04/15

Descrizione

Vitigno autoctono di antiche tradizioni poco conosciuto e piuttosto raro. La particolare tannicità, unita ad altre caratteristiche, rende questo vino adatto a lunghi affinamenti sia in legno che in bottiglia. Per ottenere la DOC deve avere minimo tre anni di invecchiamento in botte. Il sapore è pieno, di ampio corpo, con ruvidità che diventano velluate durante la maturazione. L’abbinamento d’obbligo è con carni importanti e selvaggina da pelo. Vinificazione: Dopo la pigiadiraspatura, avvio della fermentazione alcolica che si protrae per 15/20 giorni a 25/27°C con follatura e rimontaggi quotidiani (eventuali salassi o delestage) per favorire la macerazione delle bucce e l’estrazione delle sostanze coloranti e estrattive. Svinatura dopo circa un mese dalla raccolta. Fermentazione malolattica. Travaso in tonneaux o barriques dove resta per un lungo periodo. Ulteriore maturazione di alcuni mesi in botti da 15/20

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