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Il Tonno del Chianti
Il tonno di maiale, o tonno del Chianti, è un’antica lavorazione della carne di maiale tipica della Toscana.
Quando ancora non c’erano i frigoriferi, per non sprecare le eccedenze di carne di maiale, i contadini la tenevano sotto sale per tre giorni, dopo di che la cuocevano nel vino bianco con alloro e spezie, e infine la conservavano sott’olio per mesi.
Dopo questo periodo di marinatura, la carne risulta tenera e con un sapore delicato sorprendentemente simile al tonno sott’olio. Così nasce una ricetta tra le più amate dai toscani!
13,20€
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Produttore: Bonverre
Vitigno: n.d.
Regione: Toscana
Annata: n.d.
Gradazione Alcolica: n.d.
Formato: n.d.
Temperatura di Servizio: n.d.
Codice Prodotto: BNV011
Bonverre è il narratore. I protagonisti delle Storie sono i territori, le persone, le ricette. Bonverre divulga, tramanda e salvaguardia tutto il sapere che si cela dietro una ricetta autentica.
Ricetta di Davide Balduini, lui proviene da una famiglia di ristoratori toscani, da cui ha appreso ricette e tradizioni che da sempre lo accompagnano nella sua attività di imprenditore della ristorazione a Milano.
La cucina toscana assomiglia alla sua gente, ricette autentiche, vere e sincere, che si tramandano di padre in figlio, anzi da babbo a figliolo.
CONSIGLI DI UTILIZZO:
Piatto
da servire a temperatura ambiente, con il classico abbinamento toscano: fagioli cannellini, patate, focaccine di castagne o di ceci
Abbinamento creativo
come ripieno per tigelle tipiche romagnole, creando un abbinamento che attraversa gli Appennini
Per una focaccia
intiepidito, è perfetto come ingrediente per farcire la classica focaccia toscana, ma anche pinsa romana.
INGREDIENTI:
Carne suina (Italia) 72%, olio extra vergine d’oliva (Italia) 26%, vino bianco, pepe nero, bacche di ginepro, alloro, sale, correttore di acidità: acido lattico. Potrebbe contenere tracce di solfiti.
SCADENZA:09/2026
CandlIt è un progetto di recupero fortemente legato al prestigioso mondo del vino, ci preoccupiamo di selezionare ogni elemento per dare una seconda vita a bottiglie tappi e contenitori di legno, nasce così Candlit oggetti unici sapientemente creati da abili artigiani. Scopri i complementi d’arredo nati dalle migliori bottiglie e dalle pregiate scatole di legno.
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