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Nelle isole del Sud della Sardegna si tramanda ancora oggi la cultura tabarchina, ricca di contaminazioni tra Tunisia, Liguria e Sardegna. Per questo, nella ricetta del Nero di Vittorio ritroviamo anche un retaggio della cucina ligure, il pesto.
I tabarchini rappresentano una delle più grandi eredità della storia italiana. Questa comunità di pescatori si stabilì sulle isole di San Pietro e Sant’Antioco, collegate tra loro da quello che viene chiamato “u canale”.
Da secoli in questo luogo la cucina tradizionale mediterranea viene colorata da influenze interculturali che contribuiscono ad alimentare un patrimonio gastronomico unico. La cucina tabarchina è un meraviglioso universo di sapori in cui le origini liguri si mischiano con quelle tunisine, fino a contaminarsi con quelle sarde.
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Produttore: Bonverre
Vitigno: n.d.
Regione: Sardegna
Annata: n.d.
Gradazione Alcolica: n.d.
Formato: 0.00 L
Temperatura di Servizio: n.d.
Codice Prodotto: BNV001
Bonverre è il narratore. I protagonisti delle Storie sono i territori, le persone, le ricette. Bonverre divulga, tramanda e salvaguardia tutto il sapere che si cela dietro una ricetta autentica.
Il Nero di Vittorio è la ricetta di Luca Poma. Lui rappresenta la seconda generazione dello storico ristorante Da Vittorio, sull’isola di San Pietro e precisamente a Carloforte, nel sud della Sardegna. Da oltre 40 anni la famiglia Poma serve, oltre a varie interpretazioni del tonno rosso carlofortino, i celebri Spaghetti alla Vittorio. Oggi Luca porta avanti la tradizione di famiglia, fiero di preservare le proprie origini e di diffonderle fuori dai confini sardi.
Da 40 anni, la famiglia Poma di Carloforte serve in abbinamento agli spaghetti questo condimento al nero di seppia, che ha reso il Ristorante Da Vittorio una tappa d’obbligo per gli appassionati gourmand.
CONSIGLI DI UTILIZZO:
Sugo
per spaghetti o altri formati di pasta lunga
Abbinamento creativo
per mantecare un risotto al profumo di mare
Come condimento
per condire l’insalata di mare o per il ripieno di un arancino
INGREDIENTI:
Pomodoro (Italia), acqua, tonno 10%, seppie 7%, vino bianco, scampi 6%, pesto (basilico genovese D.O.P., formaggio Grana Padano D.O.P. (latte vaccino, sale, caglio, contiene Lisozima da uovo)) 6%, olio extravergine d’oliva, cipolla, nero di seppia 1%, brandy, sale, correttore di acidità: acido lattico. Potrebbe contenere tracce di Lisozima da uovo e solfiti.
SCADENZA 11/2026
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